Ensalada tibia con hortalizas asadas de temporada

Ingredientes:

• Turrón blando Delaviuda 
• 300 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 200g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 200g de pimientos cortados en tiras
• Aceite de oliva
• 5 g Mostaza 
• 3 g Sal
• 3 g de pimienta 
• 20 g de canónigos 
• 20 g de hojas verdes
• 20 g de espinacas  

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un bol grande, mezclar las hortalizas (calabaza, zanahorias y pimientos) con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Extender las hortalizas en una bandeja para horno y hornear 25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Remover ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
4. Mientras las hortalizas se están asando, preparar el aderezo de turrón.
5. En un bol pequeño derretir el turrón en el microondas o en una cacerola a fuego bajo hasta que esté líquido. Agregar un poco de agua caliente si es necesario para obtener la consistencia deseada.
6. En un bol agregar el turrón derretido con aceite de oliva y mostaza, mezclar muy bien para integrar y reservar.
7. Una vez que las hortalizas estén listas, retirar del horno y dejar enfriar poco.
8. Coloca las hojas verdes en un plato grande y coloca las hortalizas asadas encima.
9. Agregar el aderezo de turrón sobre la ensalada.