Timbal de ternera en puré de almendra y boniato

Preparación:

• En un bol agregar 300 g de boniato hervido, 50 g de pasta de almendra, 10 ml de nata, 5 ml de aceite de oliva, 3 g de sal y 3 g de pimienta. Triturar hasta obtener un puré suave.
• Colocar una capa de puré en un aro de emplatar, encima, colocar una porción de la ternera a la sidra.
• Repetir el procedimiento, colocando una capa de puré y después una capa de ternera estofada a la sidra, hasta formar dos capas.
• Decorar con hoja de albahaca.