Rollo de pollo con mazapán, espárragos y pimientos

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Estirar las pechugas de pollo en una superficie plana y sazonar con sal y pimienta.
• Colocar las tiras de pimiento y los espárragos en el centro de las pechugas de pollo.
• Desmenuzar las figuritas de mazapán y espolvorear sobre los vegetales como el relleno.
• Enrollar las pechugas de pollo con cuidado, asegurar de que los ingredientes queden dentro.
• Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y sellar los rollitos de pollo por todos los lados hasta que estén dorados.
• Transferir los rollos de pollo a una bandeja para horno y hornear durante 20 minutos o hasta que estén cocidos por completo.
• Servir caliente, cortados a rodajas.