Ensalada tibia con hortalizas asadas de temporada

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 200°C.
• En un bol grande, mezclar las hortalizas (calabaza, zanahorias y pimientos) con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Extender las hortalizas en una bandeja para horno y hornear 25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Remover ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
• Mientras las hortalizas se están asando, preparar el aderezo de turrón.
• En un bol pequeño derretir el turrón en el microondas o en una cacerola a fuego bajo hasta que esté líquido.
• Agregar un poco de agua caliente si es necesario para obtener la consistencia deseada.
• En un bol agregar el turrón derretido con aceite de oliva y mostaza, mezclar muy bien para integrar y reservar.
• Una vez que las hortalizas estén listas, retirar del horno y dejar enfriar poco.
• Coloca las hojas verdes en un plato grande y coloca las hortalizas asadas encima.
• Agregar el aderezo de turrón sobre la ensalada.