Canastilla de chocolate con mousse de mazapán y peras al vino

Preparación:

• Fundir el chocolate negro y reservar.
• Formar las canastillas de chocolate, espolvorear un poco de almendras fileteadas y llevar a  refrigerar.
• En un bol, mezclar, la nata líquida, el azúcar glas y las figuritas de mazapán desmenuzadas y con ayuda de unas varillas eléctricas, integrar hasta montar y refrigerar.
• Para las peras al vino, pela y corta las peras en trozos. En una cacerola, combinar las peras, el vino tinto y el azúcar. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que las peras estén tiernas y el vino se haya reducido y espesado. Dejar enfriar.
• Para montar el postre, colocar una teja en el centro de cada plato, agregar una porción de mousse de mazapán encima y decorar con las peras al vino. Adorna con almendras laminadas.