Biscuit de turrón duro y caramelo

Preparación:

• Trocear el turrón duro en trozos pequeños.
• En un tazón grande, batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté suave y haya duplicado su volumen.
• Tamizar la harina sobre la mezcla de huevo y, con movimientos suaves y envolventes, incorporar la harina a la masa hasta que esté bien combinado, no mezclar en exceso para mantener la ligereza de la masa.
• Agregar el turrón duro troceado a la mezcla de huevo y harina. Mezclar suavemente hasta que el turrón esté completamente incorporado.
• Precalentar el horno a 180°C.
• Verter la mezcla en un molde para horno previamente engrasado y enharinado.
• Hornear  a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que el biscuit esté dorado.
• Sacar el biscuit del horno y dejarlo enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
• Una vez que el biscuit esté completamente frío, cortar en porciones individuales y sírvelo.